笑, 是一種幸福。能將由心而發的笑臉親手烘焙出來, 再與人分享, 是一種超幸福的事情! 在日本銷量超過 30 萬本的超人氣健康餅乾食譜, <<まいにち食べたい“ごはんのような”クッキーとビスケットの本>>, 直譯就是 「像飯那樣, 天天都都想吃到的曲奇和餅乾食譜), 曾取得日本「料理レシピ本大賞 [お菓子部分] 大賞」。憑著做法簡單健康, 嶄新的材料配搭, 又可帶給人滿滿幸福的笑臉, 在日本料理界人氣高企, 成為不少烘焙新手收藏的幸福食譜。
「露營煮飯神器」的食譜大全! 放入米和水, 蓋上蓋, 再將固體燃料點火, 就可將生米煮成熟飯! 熄火後, 美味的有餸飯就大功告成!
日本暢銷梅子DIY食譜! 由人氣YouTuber撰寫的《榎本美沙的梅子料理》! 教你輕鬆製作 11種 梅子料理和35款美味食譜，享受梅子的季節美味！當然浸梅酒的妙方更不容錯過! 在訂閱人數超過30萬的YouTube頻道「榎本美沙的時令料理」上，在日本料理界擁有「發酵食譜master」之稱的榎本先生分享各種保存食品、發酵食品和蔬菜豐富的健康食譜。在本書中, 她介紹了非常容易上手的梅子料理，即使是初學者也能輕鬆入門。 本書包括梅子的製作方法以及使用梅子的食譜，讓您能夠通過了解榎本家庭的健康秘訣，全年都能過上健康的生活。您會發現，製作梅子料理比想像中更加簡單，而且味道令人欲罷不能。在享用完之後，您一定會迫不及待地期待下一次梅子的季節。 ** 《CONTENTS》◎1章 榎本家の定番梅仕事青梅の蜜糖漬け／梅干し ◎2章 青梅で梅仕事カリカリ小梅／ちょこっとさっぱり梅酒／榎本家の梅子汁2種（蜜糖黒酢梅子汁・基本梅子汁）／青梅の甘露煮 ◎3章 用完熟梅做的梅仕事酸酸的梅果醬／完熟梅的蜜糖漬け／ちょこっとまろやか梅酒／完熟梅の味噌漬け ◎4章 梅を楽しむレシピ梅干し活用法鶏の梅唐揚げ／カリカリ豚の梅炒め／梅つくね／梅干しの甘酒チャーシュー／エリンギと梅の肉巻き／もやしの梅入り塩焼きそば／長いも梅ごはん／梅のおろしごま豆乳冷やしうどん／アボカド梅オイル和え／厚揚げ梅みそ焼き／揚げなすの梅黒酢漬け ほか 梅酢活用法鯛の梅酢ちらし寿司／梅酢セビーチェ／ささみの梅酢焼き鳥／セロリの梅酢ピクルス／玉ねぎスライスの梅酢ドレッシングがけ 完熟梅の味噌漬け活用法かぶの梅みそ和え／豚肉とピーマンの梅みそ炒め 青梅のはちみつ漬けを使って青梅タルタルのフライのせ／モロヘイヤと青梅のそうめん 梅子汁基本活用法梅子汁雪萉／梅シロップあんみつ 青梅の甘露煮活用法 青梅LASSI ／青梅 JELLY 酸酸的梅果醬活用法梅果醬芝士蛋糕／梅果醬雪糕／梅果醬とCREAM CHEESE餅乾三明治
Work from Home! 每日手沖一杯美味的咖啡, 眼前風景驟覺不同。 參照日本咖啡器具品牌 KONO社長河野雅信在 YouTube 示範手沖咖啡, 照辦煮碗, 沖出來的咖啡都可以似模似樣, 濃厚中而沒有雜味。
日本人氣 NO.1 的料理基礎天書 – 以「調味黃金比率」創作的 100道基本菜式
3月尾, 乍暖還寒, 青梅還在樹上發呆。 在這個曖昧的季節, 不妨就以當造金桔代替青梅, 以日式「甘露煮」(飴煮) 烹調法, 炮製一客滲入檸檬清香的金桔甘露煮 (少甜版), 當健康口菓吃清甜又潤喉, 感冒吃更可 KO 喉嚨痛^
二月，迷上日本流行的「蘋果薑粒奶茶」DIY 配方－－材料預先混好，放入冰箱, 飲用時以琺瑯壺內的紅茶一沖，即可喝到暖胃香甜的奶茶，還有日本琺瑯工匠手作的溫度。
二月尾, 乍暖還寒, 下鑊後 10 分鐘內出爐的焦糖鹽番薯熱氣騰升, 大咬一口, 「牛油+糖+鹽」的奇妙焦糖脆衣包著粒粒香脆番薯, 鹽味令焦糖美味提昇, 香而不膩。簡單又好味的食譜, 難怪令日本網民 encore 再 encore…
近年, 日本的山系圈刮起一股「野外咖啡」的熱潮 — 自携咖啡器具在山間營地手沖咖啡。在野外手沖咖啡, 時間, 地點, 工具上有何準備, 才可享受最大樂趣？日本野外咖啡發燒友兼戶外咖啡工具設計師沼田先生立刻教路!
流感季節到! 日本自江戶時代, 流行一道抗感冒配方 — 卵酒- 口感幼滑而帶有清酒的酒香, 由於成分中的雞蛋和酒含有豐富氨基酸, 可提高人體免疫力, KO 感冒。 是日試做的和風雞蛋酒, 參考自日本人氣料理漫畫家 BOKU 的食譜, 小朋友都飲得, 成功率高, 保暖又好味道!!
新一年的頭號願望是「少勞多得」, 而第一個做的懶人食譜就是唔駛落街買面包, 只需將雪櫃的剩餘物資 — 面包糠加雞蛋加牛奶一二三拌勻, 就做到出來的懶人西多士!
上兩個星期打完風, 據說又一台風正在蘊釀中。作為打工仔, 與其望天打卦, 不如主動出擊, 煮一客消暑開胃又好味的南蠻茄子, 氹自己個胃開心:)
極曬的星期天, 躲在家裡避暑就要動手做做消暑妙品! 剛好家裡有幾個奇異果, 於是手起刀落做一個超簡單的奇異果乳酪冰條! 吃完就像吃了整個冰鎮奇異果落肚, 冰到震!
上星期日本網絡流傳一個洋蔥叮叮食譜，引來 7 萬網民瘋傳兼照辦煮碗! 只需把 2 種一般家庭必備調味料塞入原個洋蔥內，叮 5 分鐘，就可叮出多汁惹味的洋蔥花!! 從洋蔥滲透出的精華汁液，撈飯撈麵一樣GOOD!
梅雨季節未到，但去年浸泡的梅酒剛好一年熟成。 把泡完梅酒的青梅，加上熟成梅酒煮醬油雞翼，感覺大滿足，雞翼汁更可撈 3 碗白飯! ! 一口雞翼，一口白飯，一口梅酒，開心就係咁簡單…
昨日星期日，媽媽在家預先採排了母親節，落手示範近日紅爆日本SNS的「薔薇餃子」! 做了出來的薔薇，像真度極高…
醬油醃蛋黃是近年人氣急升的日本懶人料理。雞蛋黃以帶甜的白味噌醃 2-4日，也是下飯一絕的窮風流極品! 早上醒來把隔夜冷飯翻熱, 拋一個中間呈現啫喱狀的味噌醃蛋黃在白飯面, 未吃已口水流…
農曆年告一段落。蘿蔔糕吃夠了，不要再來了。回到平常日子，就將「逃跑的大根」做出熱爆日本SNS的超好味「炸大根」，不但咬落有白蘿蔔的多汁, 且比炸薯條低卡, 多吃也不怕變豬頭, 更營養豐富！
去年 「惡魔吐司」在日本爆紅。既然有砂糖多士, 自然就有鹽多士。一早醒來, 多士爐傳來鹽多士的香味, 當牛油遇上鹽, 溶化在脆脆多士上, 產生了美味的化學作用, 難怪也在日本SNS逐漸走紅。
新一年的GOOD MORNING, 由一個半自家製的繽紛年輪開始! 年輪蛋糕 (Baumkuchen) 源自德國, 切口像老樹的年輪, 在日本喻意「長壽, 繁榮」。1月 1日, 就以最佳心情, 將這德國貨法蘭西化, 把便利店貨色的美味升級及年輕化!
今年半自家製的慳家聖誕蛋糕, 材料費只需 $11, 但視覺效果超滿足! 點子源自近期在日本熱辣辣的話題食譜 — 烤玉子蒸麵包（焼きたまご蒸しパン） . 在便利店有售的たまご蒸しパン身上劃十字後烤2-3 分鐘就搞定! 今次換上蒸雞蛋糕, 烤完美味一樣升級 3 倍!
今晚返風, 又要急call 暖胃小番薯出來。今回小番薯是主角, 洋蔥是大配角, 咖喱粉是「甘草」, 加入忌廉, 就渾然天成香甜 !暖胃! 又醒胃的「番薯洋蔥忌廉湯」, 喝完變成「人肉暖包」, 由內暖到外…
近日， 日本網絡流傳一個平底鍋就搞定的「リンゴケーキ」 食譜, 上載數日間惹來 5 萬多次轉載。食譜的神奇之處, 是把1:1 的砂糖和牛油倒入平底鍋, 就可變出花容月貌的香脆焦糖蘋果蛋糕。立刻重現「50分版」!
炸物, 是食物, 也是一種情緒大解放… 夏天試過炸牛油果, 來到秋天, 要炸介乎液體與固體之間的 玉子! 簡單在麵包糠上滾幾滾, 炸 10 秒, 就成外脆內流心的吉列玉子, 再夥拍脆爆魚籽, 就成邪惡丼丼丼!
一年前重現過日本料理漫畫 <<ごはんのおとも>> 中的「黃身醬油漬」。 一年後的今日，一邊翻閱寄自台灣出版社的<<一個人也要好好吃飯>>，一邊重現同樣以大豆 (=人情味) 製成的「赤味噌烤飯糰」，自煮自吃，感覺同樣並不孤單。
秋天的浪漫 — 可以為搏紅顏一笑而上刀山, 落油鑊的烏冬甜甜圈。 近期在日本話題沸騰中…
踏入食欲之秋，SMAP 宣布解散，更令人回 BISTRO SMAP 親手示範的「酵素玄米飯」– 加鹽和紅豆煮熟的糙米飯，經過熟成發酵後，維他命及纖維特別豐富， 口感變得香糯，是木村多年來預防感冒的家常食譜，女優產後的修身料理!
為咗粒糖，輸咗間廠! 在日本網絡，流傳一個新手不敗的「無牛油番薯蛋糕」的攪拌器食譜。昨日特地買了一個胖番薯回家測試。但攪拌器把熟了的番薯片攪成泥後, 竟然發出燒焦氣味!幸好烤番薯蛋糕味道真的不賴，否則輸到滾地…
不知從何時開始, 南瓜被包裝得像是為哈佬喂而存在… 但這道照燒汁南瓜片, 不但令家中電飯鍋的白飯都掃光了, 還把肚子及心靈都填得豐豐盛盛, 是一年 365日的白飯良伴!
北海道十勝受到颱風吹襲，十勝紅豆的收成亦毀於瞬間。 萬物皆會變，此一時，彼一時。 十勝也盛產一種紅色豆，名為「金時」 ，水煮後會變為茶色。 賞味期限前，就以烘焙法引出金時的香味，煮成美味解渴的煎豆茶，秋天喝特別對味，同一作法應用於紅豆茶亦健康可口。
暑假接近尾聲, 「牛油果核」追生計劃是時候劃上句號。最近太郎和次郎「大個仔」，不斷長根，終於要搬入泥土了。昨日為慶祝他們有新屋住，用了最懶的方法做了近期日本流行的牛油果奶油素麵， 一口一個好滋味!
日本流行「男子食物分類法」– 擁有西洋人輪廓的阿部寬屬於「醬汁顏男子」，而天然的向井理則是「鹽顏男子」。至於女子，則以其鍾情的食物分類，今年流行「餃子女子」。但近期男女通吃的，似乎是以茄子代替澱粉質餃子皮的「茄子餃子」!
近月, 日本料理界流行一種名為「 ブライン液」的調味料, 據說可令天生粗韌的平價雞胸肉變得柔軟juicy, 有「魔法之水」之稱 。由於材料只有水和一種每個家庭必備的調味料, 故不少人炮製炸雞, 煎雞肉之前, 都會以「魔法之水」醃漬。立刻測試!
這個夏天, 又要捉精靈, 又要追奧運, 體力透支, 「超齡暗瘡」狂生… 這個時候, 喝一杯手作奇異果醋加梳打水, 不但冰爽, 而且 醋含有的豐富檸檬酸和安基酸, 有助KO 疲勞。
雞胸肉相比於雞脾、雞翼，人氣永遠跑輸大市。但今個夏天，一個名為「水晶雞」的水煮雞胸肉食譜，竟憑著亮晶晶的外衣及軟柔冰涼的口感，在日本網絡人氣急升，大受瘦身及懶人一族歡迎！雞胸肉變身成功，原來又是多得風一吹就四散的粟米粉…
晚上看新聞, 「甚麼？」今日是立秋？秋從哪裡來？都說氣候這回事, 有時要靠自家製。 在 33 ℃的下午, 出動一個保鮮袋, 一條香蕉, 一杯乳酪, 就可簡單自製出香蕉乳菓的冰爽一刻, 太開心!
煎雞翼, 是不少人「一菜走天涯」的菜式。 世上煎雞翼的配方實在太多太多。 在大量流汗, 食慾不振的酷暑天, 以「鹽檸檬」醃製的 無添加煎雞翼, 既能補充身體的鹽份, 又可令白飯 ENCORE 再 ENCORE!
日本的「萬能調味料 」– 鹽檸檬, 自 2014 年爆紅後, 一直人氣高企。在夏天做好一瓶, 放入冰箱, 就可信手拈來, 醃肉, 做沙律或 pasta, 甚至「鹽檸檬鍋」, 都可令料理的滋味提昇, 超方便! 有日本主婦略施小計, 令一般要醃 1 個月以上的鹽檸檬, 在數小時搞定!立刻測試!
夏天喝冰飲，日本流行一條自製快樂的方程式 — 自家製意大利牛奶咖啡。 自家製的，不是咖啡與牛奶水乳交融的單色，而是乳白一層、咖啡一層的雙色。 只要掌握簡單的力學原理，就可製出涼透視覺的 DOUBLE- LAYER LATTE。 一次成功，從此中毒…
早上目擊家中的香蕉快要熟到變黑, 即時想起這幾天在日本網絡瘋傳的「冷凍香蕉」 — 以保鮮紙包裹壓扁了的香蕉後冷凍, 不但可防止變黑, 更變為軟滑的布丁口感, 加些朱古力醬, 消暑極品!
上月把吃剩的牛油果核栽種，近日開始爆開，決定再多種兩個! 在日本，迷上一種事物，等同於「中毒」。近期，「醃漬牛油果」的中毒者大量湧現，以味噌或濃縮冷面汁醃製最普遍，簡單方便。大暑天，就做一客入口即溶的汁漬牛油果，KO白飯!
天氣愈來愈熱，特別感到微細的粟米粉很神。 近日在日本網絡大受主婦歡迎的「粟米粉 + 橙汁 = 香橙布甸」食譜， 不需魚膠粉，就可以做出超軟滑香橙布丁，即時挑起了小編的手筋, 馬上測試了!
近期, 在美國 – 日本 – 香港的咖啡圈, COLD BREW – 冷泡咖啡成了新浪潮。 COLD BREW ， 以冷水長時間浸泡抽出的咖啡, 少了高溫抽出的苦澀和雜味, 保留了甘甜, 夏天飲一絕! 不是專業咖啡師, 也不需專業器具, 咖啡新手也可自家製出甘甜又涼透心的「COLD BREW」…
在日本，西多士的食法日新月異。最近在網絡上爆紅的「カステラ西多士」，沒有半點麵包的成分，但新奇的口感令「多士控」一試傾心。登登登登，有請像半熟玉子般入口即溶的「雞蛋糕西多士」出場!
每個人心裡都有一個「歡樂西瓜」。 小時候，是西瓜波；近年夏天，就是「$10小西瓜」。 切開一半，原個飛擒大咬，極爽! 吃剩的西瓜殼，冷凍一下，倒入冰凍的自製乳酸牛奶冰，用湯匙舀來慢慢吃，又是另一種manner…
「自己吃的牛油果自己種」，是美德! 但把吃剩的牛油果核再種，等待牛油果再生，過程很漫長，據說需時十年以上。天時暑熱，還是先把剩下來的牛油果肉，做一個牛油果味極濃的「牛油果雪糕」，邊吃邊等消消暑!
梅雨季節又到，又熱又潮濕，蔬菜即使放入冰箱，也容易變壞，真頭痛! 近日，在日本的料理網絡，流傳著一個像波一樣的東西 — 「野菜玉」； 藏著令蔬菜保鮮的魔法，假期做好一打，放入冰箱，上班日配沙律、冷麵、炒菜、炒飯，可縮短烹調時間，蔬菜生活無煩惱!
甘筍, 是很多小朋友一見就會喊 “NO” 的食材。 香橙, 則是同僚 W 有「童年陰影」的水果。 但「甘筍 + 香橙」, 負負得正, 加上洋蔥，成了人見人愛的 夏日常備菜 — 香橙甘筍漬，淋上日本農家直傳的沙拉汁配方, 好吃到停不了口。同僚W, 食橙了!
和味物語 