日本流行「男子食物分類法」– 擁有西洋人輪廓的阿部寬屬於「醬汁顏男子」，而天然的向井理則是「鹽顏男子」。至於女子，則以其鍾情的食物分類，今年流行「餃子女子」。但近期男女通吃的，似乎是以茄子代替澱粉質餃子皮的「茄子餃子」!
材料
茄子 2 條
豬肉(梅頭絞肉) 150g
調味料：-
粟米粉 1 小茶匙
酒 1 小茶匙
薑泥 1 小茶匙
鹽 1 /2 小茶匙
砂糖 1 /2 小茶匙
醬油 1/2 茶匙
油 1 /2 小茶匙
蔥粒 2 大茶匙
冬菇粒 (泡軟後切粒) 3-4 只
餃子沾汁：-
醬油 2 大茶匙
米醋 1 大茶匙
鹽、油 適量
做法
STEP 1
茄子的頂部，由 1) 尖出的蓋及 2) 蓋下以三角型的萼包著的部份組成。
先以菜刀沿著萼部 (三角部份) 劃一周，把三角型的萼撕走，然後切去蓋部。
STEP 2
茄子縱切，分成 6 -8 份，然後每片切半，最後以橫刀薄切成 0.5cm
STEP 3
茄子以 600ml 鹽水 ( 2小茶匙鹽) 泡 5- 10 分鐘。泡至軟身後，以手掌輕輕瀝乾水份
STEP 4
絞肉以調味料醃約 1 小時
可加入了 1 小茶匙味噌，令餃子肉更惹味
STEP 5
茄子片鋪在砧板上，灑上麵粉，以湯匙舀起絞肉鋪在其中一端
STEP 6
把茄子的另一端拉前，屈合成「餃子」，然後以牙簽縫合兩端
STEP 7
燒熱油鍋，以中火把「茄瓜餃子」煎至金黃色後，反轉，蓋上鍋蓋 ，以小火蒸燒 3-4 分鐘，至餃子餡燜熟
FINISHED
這不是煎釀三寶! 是自然派的「鹽顏餃子」－ 茄瓜包餃子！淋上一點自家製的餃子沾汁!
TASTING
煎香了的茄瓜餃子皮帶點脆，大咬一口，茄子的肉汁和鮮肉汁攻陷味蕾! 蔥香、蒜香、香菇、味噌的香味紛陳，超惹味!
***
豆知識： 「鹽顏男子」
日本是美食天堂, 而在坊間, 更流行「男子食物分類法」, 其中最多人談論的幾類型有：
1) 茄汁顏男子 (ケチャップ顔男子)：輪廓鮮明突出，鼻樑畢直
2) 醬汁顏男子 (ソース顔男子)：濃眉大眼，擁有一副洋人的臉孔
3) 砂糖顏男子：入世未深，天真的大男孩
至於最近在日本網絡人氣急升的「鹽顏男子」，則有幾大特點：
1) 輪廓不大突出，感覺淡淡的
2) 肌膚較白 充滿透明感
3) 無造作的髮型
4) SMART-CASUAL 的衣著中散發品味
5) 天然派，感覺中性，親切，散發著淡淡的魅力
向井理、西島秀俊是代表人物…
和味物語 