奇異果乳酪冰 KIWI YOGURT ICE

極曬的星期天,  躲在家裡避暑就要動手做做消暑妙品! 剛好家裡有幾個奇異果, 於是手起刀落做一個超簡單的奇異果乳酪冰條! 吃完就像吃了整個冰鎮奇異果落肚, 冰到震!

【好野煮意募集】磯燒豆腐軟餅

真的是太熱了太熱了! 當公園也成了紮營的兵家必爭之地, 我們就湊湊熱鬧「煮野食」! 問題是如何出動最少的工具,  就可瀟灑煮出「好野食」? 今回就用特別武器 – 日本製的「古惑變身食物夾」做一客充滿夏日感覺的「磯燒豆腐軟餅」!

叮叮牛油釀洋蔥 ONION FLOWER

上星期日本網絡流傳一個洋蔥叮叮食譜,引來 7 萬網民瘋傳兼照辦煮碗! 只需把 2 種一般家庭必備調味料塞入原個洋蔥內,叮 5 分鐘,就可叮出多汁惹味的洋蔥花!! 從洋蔥滲透出的精華汁液,撈飯撈麵一樣GOOD!

手羽梅酒煮 Umeshu chicken wing

梅雨季節未到,但去年浸泡的梅酒剛好一年熟成。 把泡完梅酒的青梅,加上熟成梅酒煮醬油雞翼,感覺大滿足,雞翼汁更可撈 3 碗白飯! ! 一口雞翼,一口白飯,一口梅酒,開心就係咁簡單…

薔薇餃子 ROSE GYOZA

昨日星期日,媽媽在家預先採排了母親節,落手示範近日紅爆日本SNS的「薔薇餃子」! 做了出來的薔薇,像真度極高…

黃身味噌漬 MISO MARINATED EGG

醬油醃蛋黃是近年人氣急升的日本懶人料理。雞蛋黃以帶甜的白味噌醃 2-4日,也是下飯一絕的窮風流極品! 早上醒來把隔夜冷飯翻熱,  拋一個中間呈現啫喱狀的味噌醃蛋黃在白飯面, 未吃已口水流…

炸大根條 FRIED DAIKON

農曆年告一段落。蘿蔔糕吃夠了,不要再來了。回到平常日子,就將「逃跑的大根」做出熱爆日本SNS的超好味「炸大根」,不但咬落有白蘿蔔的多汁, 且比炸薯條低卡,  多吃也不怕變豬頭, 更營養豐富!

鹽牛油多士 Salt Butter Toast

去年 「惡魔吐司」在日本爆紅。既然有砂糖多士,  自然就有鹽多士。一早醒來,  多士爐傳來鹽多士的香味,   當牛油遇上鹽,    溶化在脆脆多士上,  產生了美味的化學作用, 難怪也在日本SNS逐漸走紅。

法蘭西年輪蛋糕 FRENCH Baumkuchen

新一年的GOOD MORNING,  由一個半自家製的繽紛年輪開始! 年輪蛋糕 (Baumkuchen) 源自德國,  切口像老樹的年輪, 在日本喻意「長壽, 繁榮」。1月 1日,  就以最佳心情,  將這德國貨法蘭西化,  把便利店貨色的美味升級及年輕化!

話題十字蛋糕 CROSS CUT CAKE

今年半自家製的慳家聖誕蛋糕,   材料費只需 $11,  但視覺效果超滿足! 點子源自近期在日本熱辣辣的話題食譜 — 烤玉子蒸麵包(焼きたまご蒸しパン) . 在便利店有售的たまご蒸しパン身上劃十字後烤2-3 分鐘就搞定! 今次換上蒸雞蛋糕, 烤完美味一樣升級 3 倍!

咖喱番薯忌廉湯 SWEET POTATO SOUP

今晚返風, 又要急call 暖胃小番薯出來。今回小番薯是主角, 洋蔥是大配角, 咖喱粉是「甘草」, 加入忌廉, 就渾然天成香甜 !暖胃! 又醒胃的「番薯洋蔥忌廉湯」, 喝完變成「人肉暖包」, 由內暖到外…

【食譜測試】PAN APPLE CAKE

近日, 日本網絡流傳一個平底鍋就搞定的「リンゴケーキ」 食譜,  上載數日間惹來 5 萬多次轉載。食譜的神奇之處, 是把1:1 的砂糖和牛油倒入平底鍋,  就可變出花容月貌的香脆焦糖蘋果蛋糕。立刻重現「50分版」!

邪惡玉子丼 CUTLET TAMAGO DON

炸物,  是食物,  也是一種情緒大解放… 夏天試過炸牛油果,  來到秋天, 要炸介乎液體與固體之間的 玉子! 簡單在麵包糠上滾幾滾, 炸 10 秒, 就成外脆內流心的吉列玉子,   再夥拍脆爆魚籽,  就成邪惡丼丼丼!

【漫畫料理】紫蘇赤味噌 烤飯糰

一年前重現過日本料理漫畫 <<ごはんのおとも>> 中的「黃身醬油漬」。 一年後的今日,一邊翻閱寄自台灣出版社的<<一個人也要好好吃飯>>,一邊重現同樣以大豆 (=人情味) 製成的「赤味噌烤飯糰」,自煮自吃,感覺同樣並不孤單。

酵素玄米飯 ENZYME BROWN RICE

踏入食欲之秋,SMAP 宣布解散,更令人回 BISTRO SMAP 親手示範的「酵素玄米飯」– 加鹽和紅豆煮熟的糙米飯,經過熟成發酵後,維他命及纖維特別豐富,  口感變得香糯,是木村多年來預防感冒的家常食譜,女優產後的修身料理! 

無牛油番薯蛋糕 SWEET POTATO CAKE

為咗粒糖,輸咗間廠! 在日本網絡,流傳一個新手不敗的「無牛油番薯蛋糕」的攪拌器食譜。昨日特地買了一個胖番薯回家測試。但攪拌器把熟了的番薯片攪成泥後,  竟然發出燒焦氣味!幸好烤番薯蛋糕味道真的不賴,否則輸到滾地…

照燒南瓜片 TERIYAKI PUMPKIN

不知從何時開始, 南瓜被包裝得像是為哈佬喂而存在… 但這道照燒汁南瓜片,   不但令家中電飯鍋的白飯都掃光了,   還把肚子及心靈都填得豐豐盛盛,  是一年 365日的白飯良伴!

金時豆煎茶 JAPANESE BEAN TEA

北海道十勝受到颱風吹襲,十勝紅豆的收成亦毀於瞬間。 萬物皆會變,此一時,彼一時。 十勝也盛產一種紅色豆,名為「金時」 ,水煮後會變為茶色。 賞味期限前,就以烘焙法引出金時的香味,煮成美味解渴的煎豆茶,秋天喝特別對味,同一作法應用於紅豆茶亦健康可口。

一口牛油果素麵 AVOCADO SOMEN

暑假接近尾聲, 「牛油果核」追生計劃是時候劃上句號。最近太郎和次郎「大個仔」,不斷長根,終於要搬入泥土了。昨日為慶祝他們有新屋住,用了最懶的方法做了近期日本流行的牛油果奶油素麵, 一口一個好滋味!

【魔法之水】 feat.照燒汁雞胸肉

近月, 日本料理界流行一種名為「 ブライン液」的調味料, 據說可令天生粗韌的平價雞胸肉變得柔軟juicy, 有「魔法之水」之稱 。由於材料只有水和一種每個家庭必備的調味料, 故不少人炮製炸雞, 煎雞肉之前, 都會以「魔法之水」醃漬。立刻測試!

手作果物醋二三事 FRUIT VINEGAR

這個夏天,  又要捉精靈, 又要追奧運,  體力透支, 「超齡暗瘡」狂生… 這個時候, 喝一杯手作奇異果醋加梳打水, 不但冰爽, 而且 醋含有的豐富檸檬酸和安基酸, 有助KO 疲勞。

水晶雞 CRYSTAL CHICKEN

雞胸肉相比於雞脾、雞翼,人氣永遠跑輸大市。但今個夏天,一個名為「水晶雞」的水煮雞胸肉食譜,竟憑著亮晶晶的外衣及軟柔冰涼的口感,在日本網絡人氣急升,大受瘦身及懶人一族歡迎!雞胸肉變身成功,原來又是多得風一吹就四散的粟米粉…

低脂香蕉乳菓 BANANA FROZEN YOGURT

晚上看新聞,  「甚麼?」今日是立秋?秋從哪裡來?都說氣候這回事, 有時要靠自家製。 在 33 ℃的下午, 出動一個保鮮袋, 一條香蕉, 一杯乳酪,   就可簡單自製出香蕉乳菓的冰爽一刻, 太開心!

脆炸牛油果 FRIED AVOCADO

八號風球前夕, 熱到爆炸, 隨手執起一個牛油果, 切粒後拋進油鑊, 測試近月紅透日本網絡的牛油果食譜 — 外層香脆, 內層creamy得像熟蛋黃的脆炸牛油果! 一邊吃, 一邊看著太郎和次郎一日一日長大, 決定再追第三個!

鹽檸檬雞翼 SALTED LEMON CHICKEN WINGS

煎雞翼, 是不少人「一菜走天涯」的菜式。 世上煎雞翼的配方實在太多太多。 在大量流汗, 食慾不振的酷暑天,  以「鹽檸檬」醃製的 無添加煎雞翼, 既能補充身體的鹽份, 又可令白飯 ENCORE 再 ENCORE!

速成 鹽檸檬 QUICK SALTED LEMON

  日本的「萬能調味料 」– 鹽檸檬,   自 2014 年爆紅後,   一直人氣高企。在夏天做好一瓶,  放入冰箱,  就可信手拈來, 醃肉, 做沙律或 pasta, 甚至「鹽檸檬鍋」, 都可令料理的滋味提昇,  超方便!  有日本主婦略施小計,  令一般要醃 1 個月以上的鹽檸檬,  在數小時搞定!立刻測試!

雙層牛奶冰咖啡 DOUBLE-LAYER LATTE

夏天喝冰飲,日本流行一條自製快樂的方程式 — 自家製意大利牛奶咖啡。 自家製的,不是咖啡與牛奶水乳交融的單色,而是乳白一層、咖啡一層的雙色。 只要掌握簡單的力學原理,就可製出涼透視覺的 DOUBLE- LAYER LATTE。 一次成功,從此中毒…

【食譜測試】冷凍香蕉 FROZEN BANANA

早上目擊家中的香蕉快要熟到變黑,  即時想起這幾天在日本網絡瘋傳的「冷凍香蕉」 — 以保鮮紙包裹壓扁了的香蕉後冷凍,  不但可防止變黑, 更變為軟滑的布丁口感,  加些朱古力醬, 消暑極品!

橙肉布丁 (粟粉版) ORANGE PUDDING

天氣愈來愈熱,特別感到微細的粟米粉很神。 近日在日本網絡大受主婦歡迎的「粟米粉 + 橙汁 = 香橙布甸」食譜,  不需魚膠粉,就可以做出超軟滑香橙布丁,即時挑起了小編的手筋, 馬上測試了!

冷泡咖啡 COLD BREW COFFEE

 近期, 在美國 – 日本 – 香港的咖啡圈, COLD BREW – 冷泡咖啡成了新浪潮。 COLD BREW , 以冷水長時間浸泡抽出的咖啡,  少了高溫抽出的苦澀和雜味, 保留了甘甜, 夏天飲一絕! 不是專業咖啡師, 也不需專業器具, 咖啡新手也可自家製出甘甜又涼透心的「COLD BREW」…

雞蛋糕西多士 CASTELA FRENCH TOAST

在日本,西多士的食法日新月異。最近在網絡上爆紅的「カステラ西多士」,沒有半點麵包的成分,但新奇的口感令「多士控」一試傾心。登登登登,有請像半熟玉子般入口即溶的「雞蛋糕西多士」出場!

一人前牛奶冰 (西瓜裝) MILKY ICE

每個人心裡都有一個「歡樂西瓜」。 小時候,是西瓜波;近年夏天,就是「$10小西瓜」。 切開一半,原個飛擒大咬,極爽! 吃剩的西瓜殼,冷凍一下,倒入冰凍的自製乳酸牛奶冰,用湯匙舀來慢慢吃,又是另一種manner…

【保存術】野菜玉 VEGETABLE BALL

梅雨季節又到,又熱又潮濕,蔬菜即使放入冰箱,也容易變壞,真頭痛! 近日,在日本的料理網絡,流傳著一個像波一樣的東西 — 「野菜玉」; 藏著令蔬菜保鮮的魔法,假期做好一打,放入冰箱,上班日配沙律、冷麵、炒菜、炒飯,可縮短烹調時間,蔬菜生活無煩惱!

香橙甘筍漬 ORANGE & CARROT SALAD

甘筍, 是很多小朋友一見就會喊 “NO” 的食材。 香橙, 則是同僚 W 有「童年陰影」的水果。 但「甘筍 + 香橙」,  負負得正,  加上洋蔥,成了人見人愛的 夏日常備菜 — 香橙甘筍漬,淋上日本農家直傳的沙拉汁配方,  好吃到停不了口。同僚W,  食橙了!

芝士蛋糕多士 CHEESECAKE TOAST

近期,日系多士的創作思維,流行「逆向」和「錯體」兩個關鍵詞。烤多士前,先塗牛油在方包上才烤,是人氣電視TALK SHOW「マツコの知らない世界」提倡的「逆向型」;而以方包的身體,扮演「芝士蛋糕」的感覺,是「錯體」。星期一,就預備好乳酪 - 芝士 - 檸檬汁 - 方包,只需 4 個步驟,就可烤出「錯體」的「芝士蛋糕多士」,從一個四方型起,踢走 BLUE MONDAY!

【食譜測試】冰鎮檸檬角 FROZEN LEMON

近期,翻譯家村井理子自家製的「冰鎮檸檬角 + 梳打水」在日本網絡瘋傳;一試之下,果然是今季一大消暑發明! 檸檬角冰鎮後,放入白開水中,不用加冰,也冰凍而又充滿檸檬的清香和酸爽;呷一口,暑氣全消,而最正是喝到最後,用小茶匙把粒粒檸檬肉送進口,SO refreshing!

【KO疲勞】蘆筍飯 ASPARAGUS RICE

5月黃金週後,是不少日本上班族的憂鬱月。憂鬱,也會受天氣炎熱引起的疲勞所致。 5-6 月是萬能食材 –  蘆筍的當造時,它含有豐富的天門冬胺酸,有助消除疲勞; 一個人自煮,就做一個簡單好味的蘆筍飯,KO 疲勞,告別憂鬱!

【調味料】檸檬糖 LEMON SUGAR

繼 2014年的 「鹽檸檬」後 , 檸檬糖 ( レモンシュガー) 最近獲日本多個媒體看好為今年會跑出的「萬能調味料」! 加入新鮮檸檬皮提煉的「檸檬糖」, 充滿清新的檸香,  無論做曲奇、蛋糕、泡紅茶都一樣好味道,首先有這個「惡魔吐司feat. 檸檬糖」!!

【節約術】茄子常備菜 EGGPLANT TRICK

在日本,家中除了「長備炭」,糧尾更要有「常備菜」! 節約料理家有元葉子的 「茄子兩食」,皮和肉都用到盡,各自各精采  – 一個人住,可煮多一點,放入冰箱保存,一翻熱就可以。茄子烹調前泡過鹽水,更易保存,亦可提昇茄子的甜味。

貓家族太卷 MY APPELILA

一家齊齊正正,普通地過日子,真好! 在東京,菓子手作人 Laura 喜歡以一雙手,把家庭成員 Apellila 平日午睡- 玩耍的瞬間定格。4月,分離與重逢交疊,就一起來到櫻花樹下,重溫 Laura 如何親手重現 Appelila 與爸媽團聚的便當吧!

油飯糰 OIL ONIGIRI

  跟日本人談飯糰,  有時她們會跟你說傳統的「梅干」那種, 有時又會講潮流 —   去年講「不需握的飯糰 」(おにぎらず), 今年就講「油飯糰」(オイルおにぎり)–  把健康的麻油、橄欖油、椰子油,甚至刺激的辣油拌入飯糰中!  飯桶小編,馬上就要煮個醬油溏心蛋, 做 2 款「油飯糰」!

手做奶茶雪糕 MILKTEA ICECREAM

下午熱得很。 從沒煮過紅茶也不打緊, 就以茶包代替茶葉,煮出一鍋香滑奶茶後,手做一客冰凍奶茶雪糕! 雪糕不含雞蛋或鮮奶油,只需加入煉奶,就可簡單做出清爽的意大利雪糕!

【蔥頭活用法】 零失敗 切蔥法

周日沒外出,  做了一件有益身心的事情 – 「廢物利用」- 而被利用的是 – 長蔥。 長蔥, 是百搭的香料。蔥段切成細蔥後, 若把紅色蔥頭拋進垃圾筒,  就是浪費! 給它一次再生機會, 用水再種, 翠綠的青蔥便會重生,  用作料理及練習刀法, 都很有用!

15 分鐘蜜瓜包多士 MELON PAN TOAST

在日本, 蜜瓜包是圓型還是欖球型的「メロンパン論爭」一直不休, 最近更有「方型」版出現! 繼「惡魔吐司」後,   平面方角的「蜜瓜包多士」在網絡崛起! 沒有給曲奇皮包住的「蜜瓜包吐司」(メロンパントースト), 只需牛油 – 砂糖 – 麵粉 – 方包,  15 分鐘就搞定, 在家隨時想吃就吃!

洋蔥素燒賣 MOCHI ONION SIUMAI

日本去年冒起一道「15分鐘」就搞定的「叮叮洋蔥燒賣」 — 全粒不像廣東燒賣般有皮包著,而只靠豐富的洋蔥粒和粟米粉黏合而成,但洋蔥的甜味,黑椒的惹味,QQ的口感,交織出簡單又美味的化學作用。閃電的晚上,就在「叮叮微波版」之外,加插「乾蒸版」,比較一下哪個好吃!

【刀切術】 櫛切 TOMATO CUT

日文食譜中,  經常有「櫛切」(くし切り) 一詞。「櫛」, 指江戶時代女性插在頭髮上的梳子, 與番茄, 檸檬, 洋蔥等球體蔬菜切角後的形態相似。基本切法是把球體直切半後,  以每一半的中心為起點, 成放射線切出, 切成件件大小均等的梳型, 用作煮物, 炒物及冷盤均可。

照焼薯粒 TERIYAKI POTATO CUBES

霧鎖三月,胃口大減,家中的白米消耗量本是一年中最低。但試煮了在日本網民中試做率超高的「下飯照燒汁薯粒」,外脆內軟的薯粒,粒粒掛上了酸酸甜甜的改造照燒汁,白飯encore 再encore!