提到日本薯片, 大家都會想起北海道。但講到自家製薯片, 日本網民今期就最LIKE自家製作瑞典的經典薄切薯片 — 「ハッセルバックポテト」 !! 皆因做法超簡單, 只要將馬鈴薯切成不斷的薄片 (2mm), 之後就可以交由焗爐代勞, 烤出皮脆肉香, 不經油炸又薯味滿分的薯片了! Beer pls!!
材料：
馬鈴薯 4 個
牛油 (可以欖橄油代替) 適量
水牛芝士 2 片 (各切半)
胡椒鹽/鹽 適量
乾番茜 適量
蛋黃醬 適量
做法：
STEP 1
馬鈴薯去芽後, 架在筷子或湯匙上, 準備切馬鈴薯。
STEP 2
刀插入馬鈴薯, 切成平均約1mm-2mm厚的薄片, 刀不要切至底部, 別切斷。筷子可充當「閘」 一樣, 防止刀切到底。
STEP 3
清洗馬鈴薯, 將馬鈴薯片張開。
STEP 4
把牛油(或欖橄油) 薄薄地塗在薄片與薄片之間。
STEP 5
以220度火放進已預熱的焗爐, 焗20-25分鐘。
STEP 6
取出馬鈴薯, 鋪上芝士片, 及灑上胡椒鹽, 再焗至金黃色即成。
FINISH…
灑上乾番茜, 即可食用。
驟眼看像牛角包嗎？
TASTING…
薯片的皮脆, 帶點咬口, 蘸蛋黃醬吃, 對味到不得了!
POINT
1. 馬鈴薯片切得愈薄, 焗出來會脆。若愈厚, 就顯得有咬口。
2. 若想香口一點, 可把蒜茸混合在欖橄油, 塗在馬鈴薯片上才焗。
3. 小編今次用的是體型較小的日本五月皇后薯 (較適宜做煮物); 為做到最佳效果, 最好採用大塊頭的的美國馬鈴薯 (焗薯)
4. 選材tips – 馬鈴薯含豐富維他命C, 而且受澱粉質保護, 故加熱也不易流失。挑選馬鈴薯, 1) 皮薄 2) 墜手的就是正貨!
和味物語 