手作豆腐雪糕 TOFU ICECREAM

手做涼快的豆腐，是一件很酷的事。

要做出日本豆腐職人那樣水準的豆腐，很難。

但用職人手做的絹豆腐，自家手做豆腐雪糕，原來很簡單。

無需雪糕機，只需一個保鮮密實袋就做得到。

而且

好味，低卡，無添加…

豆腐冰淇淋

 

材料 (1人份量)

日本絹豆腐 (或本地滑豆腐)　　100g

牛奶   70ml

砂糖    2 大茶匙

工具：

保鮮密實袋    1 個

豆腐雪糕

 

做法：

STEP 1

豆腐靜置在隔篩上 1小時，去除水份。

STEP 2

所有材料放進攪拌器內，攪拌至融為一體，至幼滑的質感。

STEP 3

注入保鮮密實袋內，保鮮袋平放在托盤上。放進冰箱冷凍約 3小時。

STEP 4

冷凍期間，每隔 1.5 小時左右，把保鮮袋從冰箱取出，檢查豆奶是否已經凝結。

STEP 5

豆奶凝結成冰後，再封袋口，徒手隔著袋把豆奶冰捏軟。再放進冰箱冷凍。

STEP 6

冷凍約 1-1.5小時，豆奶再次凝固。隔袋徒手把豆奶冰捏軟。經反複冷凍凝固、捏軟，再凝固後，雪糕會變得幼滑。

豆腐雪糕

 

STEP 7

香滑的豆腐雪糕成形。

豆腐雪糕 TOFU ICECREAM

 

STEP 8

自家製的豆腐雪糕，豆味濃得化不開，食得安心，每一口都充滿口感幼滑的幸福滋味…

自家製豆腐雪糕 (TOFU ICECREAM)

 

POINT

1.  豆腐雪糕沒有加入任何防腐劑, 最好當日做好當天吃, 最新鮮好味道!

2. 在日本，家庭式的豆腐雪糕食譜中，亦有不加奶，只用豆腐和糖 (蜜糖) 做的，口感接近雪葩。

3. 牛奶可以鮮忌廉或豆奶代替。

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豆腐系雪糕 變奏

1. 椰香豆腐雪糕 (牛油果裝) ：

https://japancooklab.wordpress.com/2015/07/13/coconut-tofu-icecream/

冰凍的豆腐雪糕含在口中,  濃郁的豆味在尖舌上蔓延之際,  慢慢滲出南洋風情的椰香,  消暑天下無敵..。

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2. 豆腐可可雪糕

https://japancooklab.wordpress.com/2015/08/09/tofu-cocoa-icecream/

驟眼看, 它像一粒巨型金莎朱古力; 但實則是一嚿100%的豆腐 – 豆腐味濃得化不開, 每一口是雪葩的超爽口感, 加入可可粉的幸福感覺! 加上低卡, 做法超簡單, 故成為日本網民今期熱捧的豆腐系雪糕…